Filete de Merluza y Gamba con Verduras y Alcachofas

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Filete de Merluza y gambas con verduras y alcachofas.

Filete de Merluza y Gamba con Verduras y Alcachofas Demetra.

 

Filete de Merluza y Gamba con Verduras y Alcachofas Demetra.

Ingredientes para 4 Personas:

  • 4 filetes de merluza 120g.
  • 12 colas de langostinos.
  • 4 alcachofas salteadas con tallo Demetra. 
  • 400 g de vegetales mixtos (calabacines, pimientos, berenjenas).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Crema de vinagre de azafrán Wiberg.
  • Mezcla-flores aromas Wiberg.
  • Sal y pimienta Wiberg.

Preparación:

En una sartén, cocinar las verduras con aceite de oliva, partir los pimientos, a continuación, la berenjena, el calabacín y, por último, cortar en trozos las alcachofas. Cocer el pescado a vapor, una vez que está listo emplatar. En la parte inferior decorar con crema de vinagre de azafrán, luego el mixto de verduras, filetes de merluza y las alcachofas. Decorar con el aceite, las flores y servir caliente.

Ingredienti per 4 Porzioni: 

  • n.4 filetti di nasello da 120g.
  • n.12 code di gamberi.
  • n.4 carciofi trifolati con gambo Demetra.
  • 400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane).
  • q.b. olio extravergine d’oliva Demetra.
  • q.b. crema di aceto zafferano Wiberg.
  • q.b. mix fiori-aromi Wiberg.
  • q.b. sale e pepe Wiberg.

Procedimento:

In una padella cuocere le verdure a cubetti con olio partendo dai peperoni, poi le melanzane, le zucchine e, in ultimo, i carciofi tagliati a pezzi.. In una vaporiera cuocere il pesce e, una volta terminata la cottura, procedere alla realizzazione del piatto. Nel fondo decorare con la crema di aceto allo zafferano, poi adargiarvi le verdure, i filetti di nasello e i carciofi. Guarnire con dell’olio, il mix fiori e servire ben caldo.

 

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